烤米鴨の窩

這一道菜是為牙齒不好的老人做的,家裡的長輩牙齒不好,所以只能吃很軟的食物,所以每次都要把食材煮得很軟爛才方便咀嚼,但是蔬菜煮太久口感差又沒營養，偶而也要變換一下做菜的方法，讓老人家可以享受美味又不怕營養流失。

【材料】（以下食材為２人份）

雞蛋3顆、金針菇1/2把、馬鈴薯1/2顆、蒜頭末少許

【調味料】食用油、鹽少許

【做法】

1.金針菇切成細末。
2.馬鈴薯拋絲。
3.雞蛋打勻，加入少許鹽巴調味。
4.起油鍋蒜末爆香。
5.馬鈴薯炒一下,加入少許水把馬鈴薯悶軟(悶到水份收乾)。
6.加入金針菇(稍微拌炒一下就好) 。
7.加入蛋液。
8.全部的材料充分混合,小火煎到定型即可。

這樣做2人份..很好吃!!

同樣的做法，也可以把馬鈴薯&金針菇，換成香煎鮭魚+波菜（鮭魚煎熟去刺魚肉弄碎，波菜切細末），會是完全不同的口感，又可以吃到深綠色蔬菜。

或是換成其它適合的食材都可。

馬鈴薯的營養

馬鈴薯主要成分為澱粉，但是含豐富的維生素C與鉀，在歐洲被稱為「大地的蘋果」。除了維生素C和鉀之外，還含有蛋白質、醣類、維生素B1、鈣、鐵、鋅、鎂等營養素。

馬鈴薯中的維生素C，可保持血管彈性，預防脂肪沉積在心血管系統；而鉀則可與體內多餘的鈉結合，具有降低血壓、預防腦血管破裂的危險。另外，馬鈴薯中的纖維素較細嫩，不會刺激胃腸的黏膜，是很好的制酸劑。

 

金ˋ菇的營養

金針菇性質微涼裡頭所含的營養成分有蛋白質、醣類、菸鹼酸、膳食纖維、鐵、鈣、鎂、鉀等多種微量元素，及大量的維生素B1及B2。

金針菇中的醣類可幫助人體提高免疫力；維生素B2及菸鹼酸對面皰患者及溼疹都有一定的功效；蛋白質則可以幫助增強記憶力及生長發育等。