烤米鴨の窩

＊＊＊　舊文新貼．從我舊的部落格挑選一些不錯的文章在此重新張貼．　烤米鴨 2012-11.23 ＊＊＊（原文於2008/11/15發表）

【涼拌海帶芽】

對職業婦女且晚餐又自己開伙的人，這道菜不錯哦～

晚上把它做好放在冰箱，隔天下班回來就有一道現成的菜，縮短準備晚餐的時間。每次我做這一道菜我們家小朋友都很捧場捏～

【材料】 海帶芽、蒜頭、薑、辣椒、白芝麻（熟）

【調味料】 香菇素蠔油、砂糖、香油

1.［海帶芽］要用那種濕的海帶芽（上面有很多海鹽的），買回來後不要讓它碰到水且放在冷凍庫保存，聽說可以放一年之久。

2.冷凍的海帶芽洗過之後會變多，大概會多出一半來，所以別像我今天一樣不小心洗太多了。

2.喜歡吃辣的人辣椒可以多一點，也可以再加入一些辣油，風味更佳。

3.有的人喜歡再加入白醋調味，不過我的做法是不加白醋的。

【做法】

1.用流動的水把海帶芽洗乾淨，要用手不斷的撥動它，直到完全沒有海鹽為止。

(不可以讓它泡在水裡，否則海帶芽會變得黏黏滑滑的)

2.洗乾淨後，最後用冷開水沖洗海帶芽。

3.把它擰乾（越乾越好）。

4.切成小段（約２～３公分）

5.蒜頭切片（或切末也可以）、薑切成薑末、辣椒去子切絲備用。

因為我女兒小時候吃到蒜末都會辣到哀哀叫，所以我就把蒜頭改成切片狀，這樣她就不會吃到蒜末。

6.放入蒜、薑、辣椒、砂糖、素蠔油、香油。

調味料的用量看個人的喜好斟酌加減，喜歡吃辣的人，加入辣油會更讚喔 !

7.把所有材料與調味料充分扮勻。

8.放入冰箱３０分鐘以上，時間再長一點更入味。

9.上桌前再拌入白芝麻。