朋友傳了這張照片給我,問我「要不要?」,是他釣到的魟魚。
我當然不客氣的說「我要!我要!」,感謝朋友馬上冷凍宅配送給我。
【材料】
魟魚 、黑麻油、米酒、老薑、枸杞(枸杞不一定要有)、 隨意想加入的配菜...等。
【做法】
1.魟魚洗淨切塊,魟魚的魚皮膠質很多,很滑溜,切的時候要小心。
2.老薑洗淨切片。
3.炒菜鍋倒入麻油(不用客氣加多一點)小火把薑片偏乾。
要有耐心小火慢慢炒,炒到薑片微微乾。火不能太大,否則麻油會冒煙,不健康。
4.薑片煸乾後放入魟魚塊,把魟魚稍微煎一下,一面煎定型了再翻面。
5.倒入半瓶米酒(或是更多),酒滾之後再加入熱開水,需要多少湯就加多少。
6.水滾之後,中火悶煮約10分鐘。加入枸杞,再加入想加的配菜(枸杞&配菜可有可無)。
7.煮到配菜熟了,試試湯的味道,再酌量加入鹽巴。這樣就大功告成了。
【成品】
一隻魟魚分2次煮。
2018.03.31 有加香菇&輕花椰菜等配料。
2018.04.02 純麻油燒酒魟魚,沒有加配菜。
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